Ankara’da doğdu. İlk ve orta eğitimini Ankara’da tamamladı. Anadolu Üniversitesi Ekonomi bölümünden mezun oldu. Genç yaşta atıldığı iş hayatı kariyerini belirledi. Cephe camları ve cam tuğla malzemelerinin satış ve projelendirmesi ile girdiği inşaat sektöründe, bu konuda Amerika’da eğitimler aldı. Çalışan olarak başladığı inşaat sektörüne İşveren olarak devam etme kararı doğrultusunda Pimeks Yapı Malzemelerini kurdu. 1993 yılından bu yana faaliyet gösteren Pimeks Group şirketleri ile Alüminyum ve çelik cephe ve doğrama sistemlerinin mühendislik, projelendirme hizmetlerinden üretim ve uygulamasına kadar global ölçekte bir çok projeye imza atan ve bitmiş ürün ihracatı yapan Pimeks Group şirketlerinin kurucu ortağı oldu.
Fabrikası ve Merkez binası Ankara’da diğer ofisleri İstanbul, Frankfurt ve Londra’da bulunan, Amerika’da da bayileri kanalıyla birmiş ürün ihracatını sürdüren Pimeks Group şirketlerinin alt markaları; Justeel Paslanmaz Çelik Sistemleri, Sophora Güneş Kırıcı Sistemleri, Xception Doors villa giriş kapıları markalarıdır.
Dünyanın farklı coğrafyalarında iş yapan sanayici bir iş insanı olmasının yanı sıra sivil toplum kuruluşlarının önemine inanan Yavuz, TÜSİAD Türk Sanayicileri ve İş İnsanları Derneğinin 2018’den bu yana üyesi ve 2024 2025 yıllarında genişletilmiş yönetim kurulu üyesidir.
Ayrıca 2018-2021 döneminde ANGİKAD Girişimci İş Kadınları Derneği başkanlığını yürütmüştür.
Hem iş hem de hayat ortağı olan Haluk Tümer Yavuz ile evli olan Aysu Yavuz 2 kız evlat annesidir.
Aysu Yavuz, TÜSİAD Yönetim Kurulu Yedek Üyesidir.